Les signes de qualité et d'origine

En viticulture, les signes d’identification de la qualité et de l’origine (IGP, AOC/AOP) garantissent l’origine et le savoir-faire d’un produit. Ils répondent à un cahier des charges précis, contrôlé par un organisme indépendant.   

L’APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE / PROTEGEE

L’appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne un vin ancré dans un terroir et un savoir-faire, et ayant une typicité marquée. Celle-ci est liée à un profil organoleptique (couleur, odeur, goût) défini par un cahier des charges qui encadre les cépages autorisés, les modes de culture et de vinification au sein d’une aire parcellaire délimitée. 

L’AOC française est renforcée au niveau européen par le label appellation d’origine protégée (AOP).

Dans l'Hérault, on compte : 

  •  1 AOP régionale : l’AOP Languedoc, et ses 8 dénominations : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Pézenas, Saint Christol, Saint-Drézéry, Saint Georges d’Orques, Saint Saturnin
  • 8 AOP sous régionales : AOP Clairette du Languedoc, AOP Minervois, AOP Pic Saint Loup, AOC Picpoul de Pinet, AOP Saint Chinian (Berlou – Roquebrun), AOP Terrasses du Larzac, AOC Grés de Montpellier
  • 2 AOP communales : AOP Faugères, AOP La Livinière
  • 4 AOP vins doux naturels : Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois

Carte des AOC/AOP viticoles départementales

Chiffres clés vins AOC Hérault 2023 :

  • Surfaces : 14 654 ha
  • Production : 491 450 hL
  • Rendement : 34 hL/ ha

L’INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE

L’indication géographique protégée (IGP) renvoie à un vin dont les caractéristiques sont liées à un territoire géographique spécifique (délimitation communale). Les cahiers des charges des IGP intègrent une large palette de cépages, de modes de culture et de vinification, ce qui permet aux vignerons d’exprimer leur savoir-faire avec une grande liberté de choix et de créativité.

Dans l'Hérault, on compte :

  • 2 IGP régionales :  l'IGP Pays d'Oc et l'IGP Terres-du-Midi
  • 1 IGP départementale : l'IGP Pays d'Hérault
  • 7 IGP de zone : Coteaux d'Ensérune, Coteaux de Béziers, Côtes de Thau, Côtes de Thongue, Haute Vallée de l'Orb, Saint-Guilhem-le-Désert et Vicomté d'Aumelas

Carte des IGP viticoles départementales

Chiffres clés vins IGP Hérault 2023 :

  • Surfaces : 59 947 ha
  • Production : 3 455 415 hL
  • Rendement : 58 hL/ ha

LES VINS SANS IG OU VINS DE FRANCE

Anciennement nommés « Vin de table », la désignation Vin de France est la plus ouverte des dénominations. Que ce soit pour le choix des cépages, des modes de culture ou  de vinification, les Vins de France n’ont pas d’autres obligation à respecter que celles fixées par la règlementation européenne. La catégorie « Vin de France » permet ainsi aux vignerons de faire découvrir des vins issus de cépages oubliés et de laisser libre cours à leur ingéniosité.

Chiffres clés vins sans IG 2023 : 

  • Surface : 4 291 ha
  • Production : 280 500 hl
  • Rendement : 65 hl/ha

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